Podotti tipici di Lucca: olio e vino delle colline lucchesi
La campagna lucchese offre prodotti che per le loro caratteristiche sono diventati famosi e apprezzati in tutta Italia.
Sulle colline di Montecarlo, centro medievale a circa 10 chilometri da Lucca, si produce il vino bianco di Montecarlo (D.O.C. dal 1969) e il rosso (D.O.C. dal 1985). Dalle colline di Capannori e Porcari (distano circa 8-10 chilometri da Lucca) proviene il Vino delle Colline Lucchesi (bianco e rosso), D.O.C. dal 1968.
Altro prodotto apprezzato sia a livello nazionale che internazionale è l'olio delle colline lucchesi: di gusto gradevole e delicato, l'olio extravergine di oliva delle colline lucchesi viene prodotto mediante spremitura delle olive appena raccolte (per evitare che rimanendo a terra possano rovinarsi). La cura con cui le olive vengono raccolte e lavate poco prima della frangitura conferisce all'orio delle colline lucchesi un sapore fruttato e intenso.
Altri prodotti importanti per la cucina lucchese sono il pane (pane di farina di patate, il classico pane toscano privo di sale ..... ), gli affettati (bilordo, la carne salata, il salame ....), i cereali e i legumi (farro, fagioli, ceci..).
I dolci lucchesi più importanti sono il buccellato tipico dolce a forma di ciambella, il castagnaccio fatto con farina di castagne.